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2011年1月11日 (火)

日常

雪降りの多い日が続きます。。。。十日戎も過ぎればもう日常です。近畿以西では、えびすは、もともと魚業神だったらしいですが、日本の神さまって多彩で忙しいこと~

さて今年も食べ物に感謝しつつ、暫く寒風にさらした鮭の保存食仕度のはじまり!

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(この写真は、雪の上の鮭の二枚おろしです)

塩をまぶした鮭から水分が無くなり皮がパリパリになったら取り入れます。

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(この写真は、まな板の上の鮭の半身の切り身をハルがじっと見ています)

干した魚は、そのまま焼いても美味しいのですが。。。もう一手間かけて酒かすに漬け込みます。。。さらに美味しいですよ~

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(この写真は、鮭の切り身を酒かすで漬けたものです)

大根の剥いた皮も必ずこの時期に干します。。。こちらも、とっても美味しい切干大根ができます。

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(この写真は、ざるに干した大根の皮です)

冷たい風と太陽の成せる業で、カルシウムが十分に体へ吸収されるためのビタミンDという栄養価の高い食材となります。

そして、今年初のパンの酵母は、干した柿の皮で出来ました。。。が部屋の温度が低くパンの膨らみは。。。いまいち!

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(この写真は、瓶の中の柿の皮の酵母液です)

昨日ご近所のラスラ君のお宅で昼食会にお誘い頂き、早速パンを焼いて持って伺いましたが。。。お話に花が咲き、まぎれていましたがパン美味しくなくて申し訳なかったな~

返って、お集まりになったワンコの母さん、リムくんハウルくんのお母さん、ラスラくんのお母さんに美味しいお菓子お土産に頂いた次第で恐縮でした。

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人様に頂いてもらうパンには、まだまだ遠いな~

日々精進です。。。

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コメント

昨日は美味しい差し入れをありがとうございました。
どれもとてもおいしくて、お腹に入りきらない分を残さなければならないのががとても残念でした。

さっそく、豆乳スープを作ってみましたが、白味噌がなくてふつうのお味噌でしたら、少し味が濃かった。
やはり白味噌の方がまろやかですね。
白味噌も買い置きしておかなきゃ。

パン、美味しかったですよ。
残りのパンいただきたかったです。

又、楽しい時間を共有できることを心から願っています。
ありがとうございました。

ティナさんのパンおいしいですよ!その節は御馳走様でした!切り干し大根おいしいですよね。ざるに入れて干してあるのを通りすがりにぱくりと食べるやつが。だれのことかは内緒にしときますね。

ワンコのかあさん ・楽しいお時間はあっという間に過ぎてしまうから寂しいな~
うちのティナは、人が帰る時とっても悲しい目をしてお見送りしますが、駅までの車の中でティナと同じ気持ちでした。
色々お付き合いして下さいましてありがとうございました。

昨日、残った豆乳スープにご飯入れてリゾットにしたら、これまた美味しかったですよ~

お鍋は、もちろん誰かさんたちが綺麗にしました!

tonachani さん・幸か不幸か、ついその言葉に乗って作ったりして。。。ゴメンナサイね!数々の失敗パンを食べて頂いて!

今年は、もう少し上達するように努力いたしますので。。。

誰かさんは、内緒の話が多いわね~
だって干した大根甘くって美味しいもんね!

月曜日は、お世話になりました! 
お料理・パンを沢山持って来て下さって感激でした
お料理にも、センスが出るんですね~
パン、めっちゃ美味しかったですよ~
あれで失敗なんて信じられませんわ
私、もうパンが超好きなんです。
だから、ティナママのパンを何個食べたか(笑)
お料理も、素材を生かして絶妙なお味で最高でした。
実は、昨日・・・
リンゴ酢を買って、甘酢漬けを作ってみました。
しかし、なんかイマイチで
最初の塩もみが足りなかったか?
すべてが足りないのか?(笑)
次回は、もうちょっと工夫してみますね。

食べ物をすべて有効に使うティナママの技・・・
素晴らしいですね~
そのために、きちんと下ごしらえなさるんですね。
私、ホントに何にもしないんで
今年は、もうちょっと・・・まともな調理を作りたいとおもいます。
また、ご指導よろしくお願いします。

そうでした!
ティナママがいらっしゃる前に話していたんですが、秋にオフ会をする予定です。
また、色々お知恵を拝借くださいませ。

また、遊んでくださいね~
ありがとうございました。

チャム・リム・Y さん・こちらこそ楽しい時間を作って頂きありがとうございました!
天然酵母のパンって言いましても美味しくなかったら意味ないですよね~
月曜日のパンは、香りが全然無かったので、ちっと残念でした。。。それよりかYさんに、「仕事毎日していますか?」って尋ねられてドッキ~ン!
次の日から火が着きました~

仕事の準備開始です!背中押してくれて感謝してます。

何でもかんでも作っちゃうんですねえ。
もう雲の上の人です。
でも私も昔はパンやお菓子やよく手作りしたなあ・・
誰かさんが来てから落ち着いてお料理できないよ。
と誰かさんのせいにします。
ところでうちの大根の皮はむいた途端に誰かさんの胃袋におさまります。

ももんがーさん・それがね、当たり外れがあるんですよ!でも。。。我が家は、失敗したものもオイチイって食べてくれる奴らがいるのでいいのです~

ここは、田舎なので必然で作っていますね!
ももんがーさんのお菓子も食べてみたいな~なんちゃって!

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