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2010年8月 3日 (火)

プラムの酵母

仕事が終わって。。。夕食の仕度をする前の少しの時間パンを作るのが楽しみの一つです。

腐りかけのプラムが2つ、冷蔵庫の隅っこにあるのを見つけ酵母を作ってみました。

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(この写真は、ビンの中の水に浮かんだプラムです)

ぶくぶくと泡が立ち、勢いよく。。。育ったと言うのでしょうか??

酵母は、今の時期早く出来ます。

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(この写真は、ビンの中の浮かんだプラムに泡が立っています)

冬の間は、1次醗酵まで5時間くらい掛かったのに。。。

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(この写真は、土鍋の中のパン生地が膨らんでる様子です)

家の中がよほど暖かいとみえ。。。2次醗酵もあっという間にまん丸に膨らみました。

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(この写真は、オーブン皿の上の膨らんだパン生地です)

ハイ。。。焼けました~

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(この写真は、焼きあがったパンです)

ずっと、こればかり焼いています。。。が、毎回焼き上がりが違うのです。取りあえず天然酵母のカンパーニュですが?

パン職人ってどれだけパン捏ねているんやろ?プロにはなれないね~

見方が変わりますが。。。瓶の中を人の体と見立ててみると、酵母は、プラムの糖質をエネルギーとして育ちました。

つまり、酵母が出来る素材を食するということは、体の中の糖質の代謝が良くなるという事では、ないでしょうか?

きっと、そうだ!だから、犬達は、山の木苺を熟したの見計らって食べていたんだ!

・・・と一人で肯いていますが~

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コメント

何事も きわめていくと いろんなことがわかりますね。ということは 何をするかではなく どう探求していくかですかね。何事もおくが深い!!!!

com-tanさん・何一つ極まっていません(涙)
ただ続けるということかな?
犬たちの行動観察で勉強になること一杯ありますね!

パン作りがこなれてきた感じなのですね~
おいしそうに焼けてますね。
腐りかけのフルーツはよく発酵するので、よいですね♪
糖質の代謝のおはなし、興味深いです!
そうなのかもしれませんね~

ちゃみさん・それが・・・これだけ焼いているのに一定しないのです。毎回なんとなく違います。
ちゃみさんのHP眺めて、美味しそうなパンだな~って!人様に食べて頂くちゃみさんは、どれだけボツになったパンがあったのだろうと思うのですが?

ところで、酵母って自然の力でこれだけ膨らむエネルギーを持っている事、活性させる食材だと思えます~

わぁお!めちゃ美味しそうなパンですねえ。まん丸で。
わたし まったくの無知なのですが、プラムを水につけて
そのブクブク泡だっているところの白いのが酵母なのですか?
それをパンダネに入れるの?
なんか酵母まで作っちゃうtiny3さんて、やっぱすごい!

3nyansさん・発泡は、酵母の勢いで、その下のワイン色した液が酵母液になり、それを混ぜてパンを作ります。天然酵母を入れない場合は、ドライイーストという添加物を入れます。
このドライイースト結構値段が高いので。。。自分で酵母作れば、ただなのですよ~
しかも、粉と水とこれだけでパンができるシンプルなんです!
美味しいかは?さだかでないですが?

ティナさんすごい!ところで酵母を作る原料が変わると味も変わるのかしら?それともできあがった酵母には味はないのかしら?もし酵母によって味が変わるなら食べ比べ?試食をしてみたいなんてテーブルの上にずらっといろんなパンが並んでいる様子を思い浮かべて幸せに浸っています!

tonachaniさん・そのとおり~と胸を張っていえませんが、その酵母によってパンの種類がちがったりしますのよ!
でも、味が凄く違うかというと微妙なところで、小麦の素材の味を引き立ててくれる感じがします。天然酵母は、少し酸味があるでしょうか?
私もテーブル一杯にいろいろ作ってみたいわ~
まだまだ先は、長そうですが・・・

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