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2010年1月19日 (火)

柚子

季節の収穫は、時にして面倒と思うことがあります。。。

「今じゃなければいけない?」 そうですとも今ね!!次の寒波が来て雪が降れば柚子の新鮮さが失われてしまいます。とげとげの枝の中、引っかき傷をつくりながら一揆に収穫しました~

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(この写真は、収穫した柚子がざるに沢山入っています)

保存食を自分の手を掛けて作れば何倍も美味しくなるのは、分かっているのですが・・・もの凄い量の多さで、ちょっとめげそうです~

・・・が果汁たっぷりで、爽やかな柚子のジャムが出来ました!種には、ペクチンとなる成分がたっぷり入っているため一緒に煮詰めることで、とろみが出来ます。

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(この写真は、土鍋で煮詰めた柚子です)

柚子の皮だけの砂糖漬けも作るため、暫く時間を掛けて干します。これは、料理などに少し甘めのものの調味料として使ったりパンの中に入れたりするのに都合が良いかと思います。

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(この写真は、皮をざるに入れて干しています)

時期を外せば腐ってしまうものでも、これだけ美味しいものが出来るのですから手間を惜しんでは、いけない時間です。

・・・でも、この柚子の木は、我が家の敷地内にある木では、ありませんが・・・

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コメント

ゆず入りのパン、これまたおいしそう。
でも、自然のものはそのままでは傷んでしまうんですよね。
手間を惜しまずに保存食を作るなんてティナさんすごい!
ゆずのジャム、はじめて聞きました。さっぱりしててこれまたおいしそう!

tonachani さん・ほんとに美味しいよ!ビタミンCたっぷり~だって一年掛けて出来上がった実りをただ見過ごすわけには、いきません!今の寒い時期は、保存食をつくるよい季節なのです。気温が高いとすぐに虫が出てきますのでね!

お元気ですか~?
初コメントで緊張してます!

ゆずって捨てるところがないそうです。
種もグリセリン(だったかな?)につけると、
化粧水ができるそうです。
自家製とつくものは、
本当に手間がかかりますね。
スピード時代の今、
こうしてゆっくり時間をかけるのもいいかもしれません。

ゆず入りパンいいな~
こうゆう旬のパン作っていきたいです、私も。

mamamaraikaさん・お変わりありませんでしたか?きっと、ガンガンにパン捏ねているんでしょうね~柚子の種には、ペクチンとなるセルロースがたっぷり入っていますので細胞と細胞をつなぎ合わせる潤い成分たっぷりですよ~いろんな食べ物にセルロースの役割となる人工物質が添加物となっていますので不自然な味でなく美味しいですよ~柚子ジャム!

極めてるね~

すごいなぁ~!
なんでも作っちゃうんですね、tiny3さんは。
写真を見ていたら柚子の香りがここまで届いてくる感じ!おいしそうだにゃぁ・・・
美味しい柚子ジャムと美味しいパンとコーヒーがあったら
「う~ん し・あ・わ・せ」 ですよね。

うわぁ〜すごい量ですね。
保存食って手間かかるけど、できるとなんだかとっても嬉しくなりますよね。
食す楽しみができるという感じ。
とくに柚入りパン、想像で既に美味しそうです〜。

com-tam さん・梅干つくる方が淒~いと思うのですが・・・

3nyansさん・買ってまで作りませんよ~全部、勝手に収穫したものです!!作っている時、家の中すごい香りでした~

ikeso さん・写真のざる5杯の収穫がありました!誰も貰ってくれなかったので、頑張ってつくりましたよ~少し酸っぱいですが自然の味は、美味しいですね!今の時期の保存食の一押が切干大根です。皮を剥いた時、網に入れて外に干しておくと、すっごく美味しい切干大根つくれますよ!それと・・・
保存するには、今の時期ですよね~

遅ればせながら…
柚子の種で作った化粧水、お友達にいただいて使っています。
ちなみに、種を数ヶ月以上、焼酎につけて作ってあるんですよ~
その後、その現役にグリセリンを適量混ぜながら、使っていくみたいですよ。>mamamaraikaさん
今、うちにはドクダミ化粧水とヒメジョオン化粧水とがありまして…気分で使い分けてます♪

柚子の香り、大好きです~

柚子入りパンに柚子のジャムをつけて、今度ごちそうしてください( ^^) _U~~

ちゃみさん・ちゃみさんの柚子入りパンおいしかったですよ~柚子は気持ちが爽やかになりますよね!その後、まだ収穫終らないままで~す!!昔から柚子の化粧水は、あったということは、やはりお肌にいいのかもしれませんね!私も、スプレーボトルに入れて、外から帰ったらシュッと掛けています~

ももんがさん・メッチャ酸っぱいですよ~心して召し上がってください~テイナでもシワシワのお顔しますからね!

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